Soirée champignons au Marius Bistro

Description

Pour célébrer l'arrivée de l'automne, venez découvrir l'univers du champignon lors de cette soirée. En préambule, le fournisseur échangera avec vous sur l’univers du champignon (Terroirs, climats, culture, …), suivi d'un menu 100% champignons.

Vous pouvez accompagner votre repas d'accords mets & vins réalisés par la sommelière du restaurant.

Au menu :

La Girolle : Bouillon limpide aux essences de sous-bois, fins copeaux de foie gras

Le Lactaire Sanguin : Fricot traditionnel lié au jus de volaille corsé, échalotes confites

Le Cèpe de Bordeaux : Chapeaux juste poêlés au beurre fermier

Le Sparassis Crépu : « Champignon chou-fleur » farci d'une fine noix de ris d'agneau

La Trompette de la Mort : Brillat-Savarin affiné, généreusement farci aux trompettes de la mort fraîches

Le Cèpe et la Poire : Poire rôtie aux sucs d'automne, ganache soyeuse au chocolat noir Valrhona Caraïbe 66%, éclats de cèpes torréfiés